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4種蔬菜應帶皮吃,如何科學清洗蔬菜
發布日期:2015/11/18   來源:本站   閱讀次數:1635 次 [關閉]

由于很多人擔心蔬菜上有殘留的農藥或細菌,就習慣把蔬菜去皮后再吃。其實,有4種蔬菜帶皮吃才是最營養的哦,但是又擔心蔬菜表面的農藥,這可怎么辦呢?別著急,今天小編就來教你如何徹底清洗蔬菜吧。

1、4種蔬菜應帶皮吃
  冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性營養成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
  黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效排毒。此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。
  番茄皮預防癌癥。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助于維護腸道健康。因此,番茄帶皮吃最營養。
  茄子皮保護心血管。茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。
那么,蔬菜要如何清洗呢?

2、蔬菜科學清洗的方法
  流水沖洗+浸泡法:此方法用于葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分鐘后,再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出,所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。
  儲存法:在存放過程中,農藥可隨時間緩慢地分解為對人體無害的物質,所以,對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,減少農藥殘留量。此方法適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。
  流水沖洗+堿水浸泡法:可用于各類蔬菜瓜果。先將蔬菜瓜果表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中5~15分鐘。堿水的配制比例是:在500毫升水中加入堿面5~10克。浸泡后,用清水沖洗3~5遍即可。
  加熱法:常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將這些作物的表面污物洗凈,放入沸水中2~5分鐘撈出,然后用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒。
  蔬菜帶皮吃好處多,不過也要徹底清洗哦。

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